大锅灶是厨房设备中的一种灶具，大锅灶一般可以分为两种：燃气大锅灶，电磁大锅灶。由于上海空气相对潮湿，餐厅厨房的排烟管道经过长期使用，会在表面沉积一层油垢，如果不及时进行清洗，非常容易引发火灾，所以要定时进行大锅灶维修与清洗，以免发生危险。我公司经过多年施工，积累了丰富的经验，下面就为大家介绍如何进行专业的大锅灶维修和清洗。

大锅灶较难清洗的是油烟管道，油烟管道清洗清洗的重点是排烟口与烟罩相连处并和烟罩同步平行的排油烟管道清洗。重点对平行油烟管道内部进行彻底清洁。主要方法是专业人员进入油烟管道清洗内部进行清洁。但是由于排烟口窄小，人工触及不到无法进行清洁，但不做清洁又存在着重大隐患。大锅灶的清洗有三种不同的方法可供参考：

1、拆卸法：此方法是最彻底、清洁效果最佳的清洁方式，但施工难度大，工人量也大，同时费用也相对较高。油烟管道清洗方案是：技术人员根据油烟管道清洗实际情况，测算出每隔一定距离拆卸一节油烟管道并向两个方向延伸清洁，以确保清洁彻底，保证清洁的质量。

2、开孔法：此方法较拆卸法而言相对容易，费用相对较低，但清洁效果也相对有一定差距。具体方法是：由技术人员测算出需要开孔的间隔距离、开孔位置、大小和数量，通过这些孔对油烟管道内进行油烟管道清洗。最后对每个孔进行密封处理。

3、机械设备法：此方法最容易操作、难度最小、工作量最小、费用最低的油烟管道清洗方式，但清洁效果同时也是最差的，但对于清洁周期为半年以下的竖油烟管道清洗，这种清洁方式无疑是最佳的选择。具体的方法是：向油烟管道内喷洒化油剂后，用可以伸入油烟管道内长达30米的电动软轴刷和气动软轴刷对油烟管道内壁进行清洁。

在上海，由于有些弄堂里的老房子气密性差，通风不畅，所以在大锅灶维修方面尤其要注意，平时使用过程中也要注意保养。以下有三条注意事项仅供参考：

1：通气前，必须进行气密性实验，通气后必须检查燃气管道，阀门连接处是否有漏气现象。

2：如果发现燃气泄漏，应立刻关闭燃气总阀，切断气源。并立刻呼叫上海大锅灶维修的专业工程人员进行修理。

3：非专业人员不得擅自拆卸燃气开关、燃具和管道。