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厨房作为烹饪场所，很容易产生油烟。餐厅书房的排烟管道在长期使用过程中，会在表面积累一层厚厚的油污，如果不及时进行清洗，非常容易存在火灾隐患。烟道清洗包括排烟罩清洗、油烟管道清洗、灶台清洗、风机清洗、环保网清洗等等，具体的清洗流程如下：
1.勘察现场，清洗前对所需清洗范围进行拍照。
2.人工用铲刀铲除烟道内沉积的油垢，由于排烟罩清洗时油垢过厚，有时需要人工铲除油污。如果抽风口不能进入，则用切割设备先开口，人员进去把油垢除去。
3.油垢铲除后，用专用的清洗机配化油剂进行排烟罩喷射清洗，除去油渍。
4.用清水进行射洗清洁。
5.对死角射洗不到的部位进行人工擦拭，清理干净。
6.如有开口，进行回补，保证不跑风漏气。
7.检查清洗范围，进行前后对比。
需要注意的是，采用高压射流加强力化油剂，对烟道进行除油处理后，再做保养，可以使油烟气流明显好转，并形成保护膜使油渍不易残留在表面。 排烟烟罩及灶台清洗的内容包括烟罩表面、灯罩、排风口、排烟口以及电机、灶台表面的清洗。我们清洗的重点要放在排烟口与烟罩相连处，以及和烟罩同步平行的排烟道。在排烟罩清洗时，对平行烟道内部进行彻底清洁是重中之重。
在风机的清洗过程中，要注意风机与烟道连接的方法一般有两种情况：一种是直接与烟道相连的硬连接，另一种是用帆布相连的软连接。如果是烟道硬连接，可以将与风机相连的烟道进行彻底清洁。
在烟道的清洁中，提醒大家对于距前次清洁时间未超过半年的外部竖烟道，可以暂时不做清洁，因为在烹饪过程中，较轻的油烟会被风机吸走，而极少部分的油烟留在了竖向烟道的内壁上，并不会形成很厚的油污，因此对未超过半年清洁期的排烟罩烟道只需对烟道弯头进行清洗即可。